种子加工机械浅谈粮食霉变

    粮食如果没有做到很好的储藏就会发生霉变，霉变会影响到粮食的安全。霉变分三个时期，这三个时期分别是什么样子的呢？我们如何分辨？粮食加工机械就来跟大家谈谈。

    初期变质——早期霉变

微生物在高于RH65～70％等有利的环境中，便开始代谢活动。在此阶段，粮食的主要症状是轻度变色、变味、粮粒发潮、粮温可能异常，如果热量积聚，则会出现粮食发热。粮食的脂肪酸值和酸度增加，微生物区系则是田间微生物减少，储藏微生物增加，霉菌总量增高。如及时诊断，早期处理，则可防止粮食发展到“生霉”阶段。

    生霉——中期霉变

启航彩生霉阶段是微生物在粮食上进行旺盛的代谢活动和大量繁殖的时期。其主要症状是在粮食的胚部和破损处，生长出肉眼可见的霉菌菌落，俗称“点翠”，成为人们可见到的“生霉现象”。

已经出现生霉现象的粮食，不是霉变的开始，而是已经发展到相当明显或较为严重的程度。在粮食储藏业务工作中，将这一生霉现象的出现，作为发生“霉变事故”的起始标志，以此来作为“责任事故”的鉴别标准。

启航彩此外，在霉粮区，湿热逐步积累，粮温升高，导致粮食显著发热，并出现较为明显的霉粒、霉味及严重的色变。微生物区系以霉腐微生物为主而且数量骤增。

启航彩    霉烂——后期霉变

后期霉变阶段是微生物对粮食进一步腐解的阶段，其主要症状是在霉粮区出现很重的霉味，同时产生酸味和异臭，粮食已经腐败、霉烂，粮粒变形，成团结块，失去使用价值。

启航彩    粮食霉变后会失去使用价值，误用也会影响安全问题。所以粮食加工机械提醒大家，做好粮食储藏，避免霉变。